Cru ou cozido?
Vamos primeiro relembrar as três principais formas de alimentar seu animal: ração ou purê, a ração caseira e o BARF. Enquanto o BARF deveria, para a maioria de seus usuários, ser composto apenas por alimentos crus (com exceção de alguns alimentos crus tóxicos, que precisam ser cozidos), a ração domiciliar pode ser distribuída crua ou cozida, sofrendo assim de má imagem quando dado cozido.
" Esta má imagem deve-se a uma crença que pretende considerar que os alimentos cozinhados são alimentos mortos, que já não contêm nutrientes, tendo estes sido destruídos pelo calor.Além disso, é considerado menos natural do que uma dieta crua, considerando o animal naturalmente sem intervenção humana. Esta é também uma das motivações de alguns proprietários para alimentar com uma dieta BARF, embora esta última observação seja de natureza filosófica e possa ser discutida."
Então cozinhar deve ser evitado?
" Em relação à ideia veiculada sobre a destruição dos nutrientes, é preciso primeiro se interessar pela sensibilidade desses nutrientes ao calor. Enquanto alguns não terão problemas com isso e permanecerão estáveis, como alguns minerais, as vitaminas do complexo B serão mais sensíveis a ele. É, portanto, um ponto a ter em conta no momento da formulação da ração, em termos de quantidade de alimento ou de suplementação (graças à levedura de cerveja por exemplo), mas isso não a torna uma dieta morta. "
O cozimento dos alimentos, dependendo do modo utilizado, aumenta notavelmente a digestibilidade dos aminoácidos.Por exemplo, ferver ou cozinhar no vapor dá à carne maior digestibilidade do que a carne crua (1). Além disso, reduz o risco de contaminação bacteriana para o animal ou seu ambiente quando estes estão particularmente em risco (animais doentes ou acompanhantes, gestantes, pessoas imunocomprometidas).
A carne crua é constituída maioritariamente por água, pelo que exige, quando utilizada, dar maiores quantidades de forma a cobrir as necessidades nutricionais. A cozedura tem a vantagem de reduzir este teor de água, diminuindo assim o volume da ração e concentrando os nutrientes, o que pode ser útil para certos animais que não conseguem engolir uma ração demasiado grande. É sempre possível, para recuperar as vitaminas hidrossolúveis do complexo B e reter a máxima hidratação, conservar a água da cozedura ou os resíduos do vapor para as distribuir.
Para cães agitados, cozinhar revela cheiros e sabores que o tornam mais palatável. Seria então uma pena prescindir de uma dieta fresca simplesmente recusando-se a cozinhar carne de cachorrinho.
Por fim, a escolha do alimento cru ou cozido deve ser avaliada levando em consideração as particularidades e necessidades do animal e as condicionantes do dono. Não existe uma solução ideal e universal, mas uma solução adaptada a cada animal.
(1) https://academic.oup.com/jn/article/148/10/1564/5094772